Is slow ijs een heuse ijsrevolutie?

‘IJs zoals het ooit was’ IJssalons heb je, zeker in Italië, in allerlei soorten en maten. Maar zelfs binnen een totaal afgezaagde vorm van retail kun je vernieuwend zijn. IJssalon Grom is een aanstichter van een nieuwe ijsrevolutie: slow ijs. Indipendenza wil weten: wat is het verschil met de ‘oude’ manier van ijs maken? 1 januari 2018 (update van artikel september 2013) / 1287 woorden / 9,9 minuten leestijd / thema’s: voeding, economie / Eerder …

Hoe groot is de Slow-beweging?

‘Slow is de nieuwe fast’ In 1986 opende de McDonald’s een filiaal bij de Spaanse trappen in Rome. Het zou een onbedoeld startschot zijn voor een beweging die nog steeds aan het uitdijen is, met vertakkingen in elke denkbare industrie en in elk werelddeel. ‘Slow is de nieuwe fast.’ De beweging heeft minder aandacht dan een paar jaar geleden, maar groeit als kool, van Delftse appelsapmakers tot Amerikaanse fitnesscentra. Indipendenza spreekt met betrokkenen, onder wie …

Hoe ver zijn we al met insecteneten?

Daar ligt ie op mijn bord: de Insectaburger. Ik merkte meteen hoe mijn hersenen op hol sloegen toen ik zag dat er buffalowormen in waren verwerkt. Je gaat ze visualiseren, die krioelende wormen, en dat eet ongerieflijk. Toch is dit de toekomst. De vraag die Indipendenza zich stelt: gaat dit bij ons nog doorbreken of hoe zit dat? 2 oktober 2016 / 1633 woorden / 12 minuten leestijd / onderwerpen: voeding, entomofagie. 1. De voordelen …